1. مقدمة عن السلامة الغذائية 2. المخاطر المختلفة في الغذاء 3. المخاطر المحتملة في الغذاء 4. المرجعيات القانونية لعمل التفتيش 5. التفتيش واهدافه 6. المفتش شروطه وواجباته 7. العناصر الاساسية لعملية التفتيش 8. التخطيط للتفتيش ومراحل عملية التفتيش 9. المتطلبات الصحية الخاصة بالموقع 10. المتطلبات الصحية الخاصة بالتصميم 11. المتطلبات الصحية الخاصة بالشؤون الصحية في المنشأة 12. المتطلبات الصحية الخاصة بالعاملين 13. ضبط الجودة في المنشأة 14. مكافحة الآفات والحشرات 15. أخذ العينات (موجز) 16. ضبط المخالفات (موجز) 17. اختتام التفتيش في المنشأة 18. عمل التقييم النهائي للمنشأة
